• Sørg for at katsuobushien er godt avrent. Skjær den i små biter med en kniv.
  15 g katsuobushi
• Skjær kombuen i tynne strimler, og skjær deretter strimlene i små biter.
  20 g kombu

Tilberedning

• Ha katsuobushi, aonori og den brukte kombuen i en tørr stekepanne.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 ss aonori
• Sett varmen på middels lav varme og stek under konstant omrøring til katsuobushien er tørr og flakete.
• Tilsett sukker, mirin, salt, lys soyasaus og sesamolje. Senk varmen og rør ofte på lav varme i noen minutter, til alt er godt blandet inn.
  1.5 ts sukker, 0.25 ts salt, 1 ts mirin, 1 ts lys soyasaus, 0.5 ts sesamolje
• Ha blandingen over på et stekebrett kledd med bakepapir. Spre den utover og la den avkjøles helt.
• Når blandingen er avkjølt, skjærer eller klipper du noriarket i små biter.
  1 noriark
• Tilsett noribitene, shiitakepulveret og ekstra aonori i den avkjølte furikaken, og bland godt.
  1 ts aonori, 1 ts tørket shiitakepulver
• Når blandingen er avkjølt og mer eller mindre tørr, har du alle ingrediensene i en blender og pulserer til en grov blanding. Den skal ikke bli helt pulver, men nesten.
• Smak på furikaken og juster med mer salt eller sukker om nødvendig.
• Rør sesamfrøene inn i blandingen til slutt (ikke bruk blender).
  3 ss hvite sesamfrø, 1 ss svarte sesamfrø