Servings: 6 porties
Calories: 300kcal
Uitrusting
Ingrediënten
Hete bouillon (kies er één of gebruik beide in een yin-yangpan)
Vlees naar keuze
- Rund-, lams- of varkensvlees, flinterdun tegen de draad in gesneden. Kies bij voorkeur mooi gemarmerde stukken
- Voorgegaarde gehaktballetjes, ontdooid indien bevroren
- Vlees in blik (Spam), in plakjes
Vis en zeevruchten
- Visfilet zonder graat, dun gesneden, bijv. heilbot, meerval, kabeljauw, zeebaars, pangasius, enz.
- Garnalen, met of zonder schaal/kop
- Inktvis, in plakjes
- Visballetjes
- Vis- of garnalenpasta, aan tafel tot balletjes gevormd
- Overige zeevruchten, zoals krab, venusschelpen, mosselen, enz.
Sojaproducten
- Tofu (zijden, zacht of stevig), in plakjes
- Diepvriestofu, ontdooid en in plakjes
- Gefrituurde tofu (tofu puffs)
- Geperste tofuvellen, in brede repen gesneden
- Gedroogde tofuhuid, vooraf geweekt
Paddenstoelen
- Oesterzwammen, in kleine stukjes verdeeld
- Koningsoesterzwammen, in de lengte gesneden
- Enoki-paddenstoelen, uiteinden verwijderd en in kleine bosjes verdeeld
- Shiitake, indien gedroogd: eerst weken
- Shimeji-paddenstoelen, uiteinden verwijderd
Groene groenten
- Chinese kool
- Paksoi
- Choy sum
- Gai lan
- Kranschrysant (Tong Hao)
- Waterspinazie
- Waterkers
Knolgewassen
- Aardappel, geschild en in plakjes
- Zoete aardappel, geschild en in plakjes
- Daikon (witte rammenas), in plakjes
- Lotuswortel, in plakjes
Gedroogde ingrediënten
- Kelp, geweekt en in reepjes gesneden
- Houtoorzwam, vooraf geweekt
Noedels
- Verse tarwenoedels
- Verse rijstnoedels
- Mungbonenvermicelli, voorgeweekt
- Zoeteaardappel-glassnoedels, voorgeweekt
- Dumplings, zelfgemaakt of gekocht, bij voorkeur klein
Ingrediënten voor dipsaus (mix en match naar smaak)
- Sauzen: lichte sojasaus, zwarte rijstazijn, oestersaus, hoisinsaus (Chinese barbecuesaus)
- Pasta's: sesampasta, pindakaas
- Oliën: sesamolie, chili-olie
- Specerijen: chilipoeder, gemalen Sichuanpeper
- Aromaten: gehakte knoflook, koriander, sjalotten, verse chili
- Noten: sesamzaad, geroosterde pinda's
Procédé
- Was en snijd alle ingrediënten. Schik ze op borden. Je kunt verschillende ingrediënten op één bord leggen, maar meng vlees, vis en zeevruchten niet met de rest.
- Meng de sauzen en verdeel ze over individuele kommetjes. Houd wat extra achter de hand voor wie wil aanpassen of aanvullen, bijv. bosui, koriander, verse chili, chili-olie, zout, enz.
- Plaats de warmtebron en de hotpot in het midden van de tafel. Schenk de bouillon erin. Zorg dat alle kabels veilig liggen om struikelen te voorkomen.
- Zet de borden met eten rond de pot en zet voor elke gast een schaaltje saus, eetstokjes, servetten en drankjes klaar.
- Zet het vuur aan. Zodra de bouillon kookt, voeg je ingrediënten toe aan de pot. De bouillon verdampt tijdens het eten; zorg dus dat je extra heet water bij de hand hebt indien nodig.
Notities
Je hoeft niet alle categorieën te gebruiken. Combineer eiwitten, groenten en zetmeel voor een uitgebalanceerde maaltijd. Maak het eventueel vegetarisch of veganistisch door vlees, vis en zeevruchten weg te laten.
Verschillende ingrediënten hebben elk hun eigen gaartijd. Zorg er altijd voor dat alles goed gaar is voordat je het eet.
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !