Ga terug
–+ porties
Poulet frit coréen

Krokante Koreaanse kip

Krokante kipstukjes geglazuurd met een zoet-pittige Koreaanse saus
Recept afdrukken Pinner la recette
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: koreaans
Servings: 4 personnes
Calories: 289kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

MARINADE

  • 500 g kip in blokjes, bij voorkeur kippendij
  • 1 eetlepel shaoxingwijn
  • 2 theelepels gember fijngehakt
  • 0.5 theelepel zout
  • 0.5 theelepel peper

BESLAG

  • 6 eetlepels tarwebloem
  • 6 eetlepels aardappelzetmeel
  • 16 eetlepels water goed gekoeld
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout

SAUS

  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1.5 eetlepel gochujang
  • 1.5 eetlepel lichte sojasaus
  • 2.5 eetlepels honing
  • 1.5 eetlepel boter
  • 1 theelepel sesamolie

Procédé

  • Marineer de kipblokjes 30 minuten (of een hele nacht) in een grote kom.
    500 g kip, 1 eetlepel shaoxingwijn, 2 theelepels gember, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel peper
    poulet dans un bol blanc
  • Meng in een andere kom alle beslag­ingrediënten. Het beslag moet dik en romig zijn; voeg indien nodig extra bloem toe.
    6 eetlepels tarwebloem, 6 eetlepels aardappelzetmeel, 16 eetlepels water, 1 theelepel bakpoeder, 1 snufje zout
  • Haal de gemarineerde kip door het beslag.
  • Frituur op 180 °C tot de stukjes licht goudbruin zijn. Laat 3 minuten uitlekken op keukenpapier.
    beignets en train de frire en petits groupes
  • Frituur ze vervolgens opnieuw tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Laat opnieuw uitlekken op keukenpapier.
    beignets de poulet sur fond blanc
  • Verhit alle saus­ingrediënten in een hete wok of koekenpan op hoog vuur. Laat al roerend 1-2 minuten inkoken tot de saus indikt.
    3 teentjes knoflook, 1.5 eetlepel gochujang, 1.5 eetlepel lichte sojasaus, 2.5 eetlepels honing, 1.5 eetlepel boter, 1 theelepel sesamolie
  • Zet het vuur laag en schep de krokante kip voorzichtig door de saus.

Notities

Frituur niet te veel stukjes tegelijk; zo blijft de olie op temperatuur.
Dubbel frituren is cruciaal voor blijvende krokante kip.

Nutrition

Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !