Kipspiesjes met Citroengras

Een verrukkelijk recept voor gemarineerde kipspiesjes met citroengras dat je in gedachten zo naar de Vietnamese streetfoodmarkten transporteert.

5/5 (21)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Temps de marinade: 30

Totale tijd: 50

Gang: Brochettes, Hoofdgerecht

Keuken: vietnamees

Servings: brochettes

Calories: 151kcal

Verzamel alle ingrediënten voor de marinade.
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender en mix tot een gladde pasta.
1 stengel citroengras, 1 teen knoflookteen, 100 g bosuitjes, 5 blaadjes kaffir limoenblaadjes, 1 eetlepel palmsuiker, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel paprikapoeder, 0.25 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel maïszetmeel, 1 eetlepel vissaus, 0.25 theelepel zwarte peper
Schep de kipstukjes in een kom met de marinade en laat minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een hele nacht, intrekken.
450 g kipdijfilets
Haal de kip 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kan komen.
Week de bamboespiesjes 30 minuten in water, haal ze eruit en dep ze droog met keukenpapier.
Rijg de gemarineerde kip aan de spiesjes en bescherm de houten uiteinden met aluminiumfolie.
Verwarm de heteluchtoven voor op de hoogste stand.
Meng ondertussen in een klein kommetje de ingrediënten voor de lak.
1 theelepel honing, 0.5 theelepel hoisinsaus
Zet een rooster vlak boven een bakplaat zodat de spiesjes vrij kunnen hangen; zo worden ze rondom mooi gegrild.
Grill de spiesjes 5 minuten.
Haal de spiesjes uit de oven en bestrijk ze snel met het honing-hoisinsausmengsel.
Schuif ze terug in de oven en bak nog 3–4 minuten, tot de kip mooi gekaramelliseerd is.

Gebruik bij voorkeur kipdij. Kipfilet bevat te weinig vet en maakt de spiesjes al snel droog.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !