Servings: 4 porties
Calories: 300kcal
Ingrediënten
Tzatziki
- 350 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- Snufje zout
- Sap en rasp van 1/2 citroen
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- 1 eetlepel fijngehakte munt
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Vlees
- 700 g rundvlees in dunne plakjes (vraag de slager het bij voorkeur op de snijmachine te snijden): ik gebruik stoofvlees, maar je kunt ook andere stukken vlees gebruiken
- 7 g zout
- 5 g suiker
- 3 g gemalen komijn
- 5 g paprikapoeder
- 4 g knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen oregano
- 1 theelepel tijm
- 15 g witte azijn
Procédé
Vlees
- Meng voor de kruiden alle droge ingrediënten in een kom en roer goed door.7 g zout, 5 g suiker, 3 g gemalen komijn, 5 g paprikapoeder, 4 g knoflookpoeder, 1 theelepel gemalen oregano, 1 theelepel tijm
- Leg in een schaal de reepjes vlees in één laag, kruid ze en maak daarbovenop een tweede laag; ga zo door.700 g rundvlees in dunne plakjes (vraag de slager het bij voorkeur op de snijmachine te snijden): ik gebruik stoofvlees, maar je kunt ook andere stukken vlees gebruiken
- Meng kort met je handen.
- Voeg de azijn toe en meng. Laat vervolgens minstens 12 uur marineren in de koelkast.15 g witte azijn
- Steek twee spiesen in een halve grote ui (zie foto) en stapel het vlees erop.
- Bak 1 uur en 20 minuten in de oven op 170 °C. Klem het vlees desnoods tussen twee kleine ovenschaaltjes. Naarmate de ui gaart, kan de stapel omvallen.
Saus
- Meng in een kom alle ingrediënten (niet moeilijk, toch? En te bedenken dat ze dit in de winkel voor een fortuin verkopen)350 g Griekse yoghurt, 1 komkommer, in blokjes, 3 teentjes knoflook, geraspt, Snufje zout, Sap en rasp van 1/2 citroen, 1 eetlepel fijngehakte dille, 1 eetlepel fijngehakte munt, 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !