Jumeokbap – Koreaanse rijstballetjes
Smaakvolle Koreaanse rijstballetjes met drie verrassende vullingen.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 6 boulettes
Uitrusting
Ingrediënten
- 250 g sushirijst droog gewicht, daarna gekookt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 snufje zout
- 1 pak geroosterde nori-bladeren verkruimeld, bij voorkeur de Koreaanse gim
Tonijn-mayovulling
- 160 g tonijn uit blik uitgelekt
- 2 eetlepels Japanse mayonaise Kewpie
- 1 snufje peper
- Groene chili vers, fijngehakt (optioneel)
Naturel variant
- Furikake
Vulling met rundvlees, kaas en kimchi
- 150 g rundvlees dunne plakjes
- Stevige mozzarella of een andere smeltkaas, in stukjes
- 75 g kimchi fijngehakt
- 1 eetlepel kimchisap
- Togarashi
Topping
- Lente-ui in dunne ringetjes
- Japanse mayonaise
- Tonkatsu-saus
Procédé
Tonijn-mayovulling
- Meng tonijn, mayonaise, peper en eventueel chili in een kom.160 g tonijn uit blik, 2 eetlepels Japanse mayonaise, 1 snufje peper, Groene chili
- Schep de gekookte rijst in een kom en roer er sesamolie en zout door.250 g sushirijst, 1 eetlepel sesamolie, 1 snufje zout
- Schep een handvol rijst op je handpalm en druk het licht plat.
- Leg een lepel tonijnvulling in het midden en vouw de rijst eromheen zodat de vulling volledig omsloten is.
- Rol tot een stevige bal en schud hem in een zak met verkruimeld zeewier tot hij rondom bedekt is.1 pak geroosterde nori-bladeren
Naturel variant
- Meng de rijst met furikake, zout, sesamolie en verkruimeld zeewier.Furikake
- Rol er met je handen gelijkmatige balletjes van.
Vulling met rundvlees, kaas en kimchi
- Verhit een pan op middelhoog vuur en schenk er een scheutje sesamolie in.
- Bak de kimchi 2–3 minuten tot hij begint te geuren.75 g kimchi
- Voeg rundvlees, zout, peper en het kimchisap toe.150 g rundvlees, 1 eetlepel kimchisap
- Zodra het vlees gaar is, schep je het mengsel bij de gekookte rijst in een kom.
- Meng alles met je handen door elkaar.
- Neem een handvol van het rijstmengsel en druk het plat op je handpalm.
- Leg een stukje kaas in het midden en vouw de rijst eromheen tot de kaas verborgen is.Stevige mozzarella
- Rol tot een bal en verwarm hem 30 seconden in de magnetron zodat de kaas smelt.
- Rol de bal vervolgens door de togarashi.Togarashi
Opmaak
- Schik de rijstballetjes op een serveerschaal.
- Besprenkel in een zigzagpatroon met mayonaise en tonkatsu-saus.Japanse mayonaise, Tonkatsu-saus
- Bestrooi tot slot met fijngehakte lente-ui.Lente-ui
Notities
Draag handschoenen en vet ze licht in met sesamolie, zo plakt de rijst niet. Heb je geen plastic zak, verkruimel het zeewier dan op een bord en rol de balletjes erdoor.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !