Authentieke Indonesische Rendang van Rundvlees

Met deze authentieke rendang van mals rundvlees haal je de smaken van Indonesië zo je keuken in.

4.95/5 (17)

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 3

Totale tijd: 3 15

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: indonésienne

Servings: personnes

Calories: 801kcal

Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de kokos gelijkmatig donkerbruin kleurt.
100 g geraspte kokos
Maal de geroosterde kokos in een vijzel of blender tot een olieachtige pasta; voeg eventueel een beetje kokosolie toe.

Maal de gedroogde pepers samen met alle specerijen in een blender tot een fijn poeder.
10 g chilipepers, 8 kruidnagels, 5 peulen groene kardemom, 2 theelepels gemalen kaneel, 1 steranijs
Voeg vervolgens galanga, gember, citroengras, sjalotten en knoflook toe.
6 teentjes knoflook, 4 sjalotten, 5 cm galanga, 5 cm gember, 1 stengel citroengras
Mix tot een gladde, dikke pasta; voeg zo nodig een scheutje water toe.

Breng de kokosmelk in een ruime pan zachtjes aan de kook.
500 ml kokosmelk
Roer de rendangpasta erdoor en laat op middelhoog vuur pruttelen; blijf roeren tot de pasta indikt en de olie zich afscheidt.
Voeg het rundvlees toe en schep het goed door de pasta.
700 g rundvlees
Giet de resterende kokosmelk erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los.
Roer de kerisik, tamarindepasta en het zout erdoor.
2 eetlepels tamarindepasta, 1 theelepel zout
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 2–3 uur afgedekt zachtjes sudderen. Roer af en toe tot het vlees botermals is en de saus dik en donker.
Voeg de kaffirlimoenblaadjes toe en laat nog 10 minuten meekoken.
6 blaadjes kaffir limoenblad
Proef en breng op smaak met extra zout, peper en eventueel een scheutje vissaus.
vissaus
Serveer met witte rijst of kleefrijst.

Deze rendang smaakt de volgende dag – en de dag erna – zelfs nog voller. Verwarm hem rustig op middelhoog vuur en geniet van de extra diepe smaken.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !