Ga terug
–+ porties
Spam musubi - En-tete

Spam musubi

Recept afdrukken Pin het recept
5/5 (13)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Snack
Keuken: japans
Servings: 8 musubi
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Geglaceerde Spam

  • 1 blik Spam (340 g)
  • 2 eetlepels sojasaus licht
  • 2 eetlepels suiker

Samenstellen

  • 1.5 kg rondkorrelige rijst Japanse, gewicht na het koken (ongeveer 600 g ongekookte rijst)
  • 3 vellen nori
  • 1 musubivorm, of het lege blik Spam (zie Notities)

Procédé

Geglaceerde Spam

  • Snijd de Spam in 8 plakken.
    1 blik Spam
    Spam musubi - Couper le Spam en 8 tranches.
  • Meng de sojasaus en de suiker in een kom.
    2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels suiker
    Spam musubi - Mélanger la sauce soja et le sucre dans un bol.
  • Leg de plakken Spam in één laag in een koekenpan, op middelhoog vuur.
    Spam musubi - Disposer les tranches de Spam en une seule couche dans une poêle, sur feu moyen.
  • Bak ze aan elke kant 1 minuut goudbruin.
    Spam musubi - Faire dorer 1 minute de chaque côté.
  • Giet het mengsel van sojasaus en suiker over de Spam.
    Spam musubi - Verser le mélange de sauce soja et de sucre sur le Spam.
  • Laat de saus in de Spam trekken terwijl die indikt en licht karamelliseert.
    Spam musubi - Laisser le Spam s'imprégner de la sauce, qui épaissit et caramélise légèrement.
  • Bak nog 2 minuten verder: de Spam moet een beetje krokant zijn en goed bedekt met saus.
    Spam musubi - Poursuivre la cuisson 2 minutes : le Spam doit être un peu croustillant et bien nappé de sauce.
  • Zet het vuur uit en leg de Spam apart op een bord.

Samenstellen

  • Snijd elk vel nori in drie lange repen.
    3 vellen nori
    Spam musubi - Couper chaque feuille de nori en trois longues bandes.
  • Zet de musubivorm in het midden van een reep nori.
    1 musubivorm,
    Spam musubi - Poser le moule à musubi au centre d'une bande de nori.
  • Schep met een rijstspatel rijst in de vorm, tot ongeveer 2,5 cm hoog.
    1.5 kg rondkorrelige rijst
    Spam musubi - Remplir le moule de riz avec une spatule à riz, sur environ 2.5 cm de hauteur.
  • Druk de rijst stevig aan met de aandrukker van de vorm, zonder hem te pletten: de rijst moet compact genoeg blijven om niet uit elkaar te vallen wanneer je de musubi optilt.
    Spam musubi - Tasser fermement le riz avec le poussoir du moule, sans l'écraser : il doit rester assez compact pour ne pas se défaire quand on soulève le musubi.
  • Leg een plak Spam op de rijst.
    Spam musubi - Poser une tranche de Spam sur le riz.
  • Haal de vorm eraf.
  • Vouw de reep nori om de rijst en de Spam.
    Spam musubi - Rabattre la bande de nori autour du riz et du Spam.
  • Herhaal dit met de rest van de rijst en de overige plakken Spam.

Notities

Voor 8 musubi met repen van een derde vel heb je 3 vellen nori nodig. Laat de rijst lauw worden voor het samenstellen: de stoom van gloeiend hete rijst maakt de nori zacht, waardoor die scheurt. Met een beetje water op het uiteinde van de reep kun je die vastplakken.
Heb je geen musubivorm, dan is de klassieke Hawaïaanse truc het lege blik Spam te gebruiken: was het grondig af en let daarbij op de scherpe randen, bekleed het met een groot stuk vershoudfolie dat over de rand hangt, druk de rijst erin aan en haal de rijst er daarna uit door aan de folie te trekken. Musubivormen zijn te koop in Aziatische winkels en online.
Spam van het merk Hormel vind je vooral in Aziatische winkels en online. In de supermarkt komen Délice de Jambon Tulip in Frankrijk, Frühstücksfleisch Tulip in Duitsland en Magro Cocido Apis in Spanje er het dichtst bij; ze laten zich precies zo aanbraden en glaceren als Spam. Vermijd rundvlees in gelei zoals Simmenthal, dat in de pan uit elkaar valt.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!