Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 125 g Kalamata-olijven eventueel uit een pot
- 40 g artisjok gegrild, eventueel uit een pot
- 20 g ansjovis ongeveer 4 stuks
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 citroen
Procédé
- Ontpit de olijven. Pers de knoflook.125 g Kalamata-olijven, 1 teen knoflook
- Maal eerst alleen de pompoenpitten fijn in de keukenmachine.1 eetlepel pompoenpitten
- Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe aan de keukenmachine. Houd wat citroensap achter om de dikte goed te kunnen bepalen. Verdunnen is namelijk makkelijk, maar dikker maken is lastiger.40 g artisjok, 20 g ansjovis, 1 eetlepel extra vierge olijfolie, 1 citroen
Notities
Maal de tapenade niet helemaal glad, de kleine stukjes zijn juist lekker.
Versie zonder zaden (AIP): zonder pompoenpitten.
Benodigdheden: (kleine) keukenmachine of staafmixer, knoflookpers.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!