Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de camembert uit de koelkast.

Snijd de bovenkant van de hokkaidopompoen af (tussen 1/3 en 1/4). Verwijder de pitten met een ijsschep. Hol de randen nog wat verder uit. Bestrijk met olie. Bestrooi met zout.

Pel de knoflooktenen en snijd ze in grove stukken. Leg ze in de hokkaidopompoen.

Zet de hokkaidopompoen in de ovenschaal. Snijd eventueel een klein stukje van de onderkant af zodat hij vlak staat (maar de pompoen wordt ook stabieler doordat hij in de oven zachter wordt). Snijd niet te veel weg, anders kan de vulling eruit lekken.

Zet 20 minuten in de oven.

Meng de suikervrije siroop met een beetje zout, het korianderzaad en de chilivlokken. Zet even opzij.

Ris de blaadjes van de tijm en snijd of scheur de oregano fijn. Zet ook even opzij.

Haal de hokkaidopompoen uit de oven. Schep de knoflooktenen eruit met een lepel. Pers of prak de knoflook.

Verdeel de helft van de tijm en oregano in de hokkaidopompoen. Leg de hele camembert in de pompoen. Maak inkepingen in de bovenkant van de kaas. Verdeel de knoflook en de andere helft van de oregano over de inkepingen.

Giet het siroopmengsel erover. Zet het geheel nog 25 minuten in de oven.

Haal uit de oven en verdeel de andere helft van de tijm erover.

Serveer met kleine lepeltjes, of met een pitabroodje of koolhydraatarm platbrood.