Gegrilde spitskool

Zacht geroosterde spitskool wordt geserveerd op een romige bloemkoolhummus, met pecannoten, pompoenpitten en kappertjes.

5/5 (15)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 40

Gang: Bijgerecht

Keuken: Frans

Servings: porties

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de puntjes van alle teentjes van 2 bollen knoflook af. Laat de rest van de teentjes intact en laat ze aan de bol vastzitten. Verwijder de buitenste velletjes van de bollen. Laat de velletjes rond de teentjes zitten. Giet er een beetje milde olijfolie over en wikkel ze in aluminiumfolie. Zet in de oven.
2 bollen knoflook, Een flinke scheut avocado-olie
Snijd de spitskool in de lengte doormidden. Snijd de helften vervolgens nogmaals doormidden om 4 gelijke parten te krijgen. Leg ze in een ovenschaal. Besprenkel royaal met milde olijfolie en bestrooi met zout. Voeg chilivlokken naar smaak toe. Zet de schaal een halfuur in de oven.
1 spitskool, zout, chilivlokken
Kook of stoom de bloemkool. Pureer met de rode peper, olijfolie, tahin, het limoensap en een snufje zout.
300 g bloemkool, 1 rode peper (chilipeper of Spaanse peper), 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 4 eetlepels tahin, 2 sap limoen, 1 citroensap, Een snufje zout
Haal de knoflook uit de oven, open de aluminiumfolie en laat de bol afkoelen. Knijp zodra dat kan de knoflook uit de velletjes en meng door de hummus.
Strijk de hummus uit over een bord. Leg de spitskool erop. Kneus de pecannoten en pompoenpitten licht in een vijzel. Strooi ze over de spitskool. Werk af met de kappertjes en eventueel nog een beetje extra vierge olijfolie.
1 handvol pecannoten, 1 handvol pompoenpitten, 4 theelepels kappertjes, extra vierge olijfolie

Laat voor een strikt paleoversie de rode peper weg.

Benodigdheden: oven op 200 graden, (kleine) keukenmachine of staafmixer, vijzel.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!