Ga terug
–+ porties
Pain à l'ail keto - En-tete

Keto knoflookbrood

Een ketobrood met knoflook en feta, verrijkt met zaden en noten, met een rustieke, licht kruimelige kruim.
Recept afdrukken Pin het recept
5/5 (15)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Gang: Bijgerecht
Servings: 12 sneetjes
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 250 g feta
  • 100 g jonge of jong belegen (geiten)kaas
  • 125 g lijnzaad
  • 40 g pompoenpitten of zonnebloempitten (koolhydraatbeperkt)
  • 40 g walnoten
  • 3 eieren
  • 4 teentjes knoflook tot het dubbele als je van knoflook houdt
  • 2 theelepels chilivlokken
  • 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
  • 1 theelepel oregano (gedroogd)
  • 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • 6 kalamata-olijven
  • 0.5 eetlepel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte

Optioneel

  • 4 tomaten gedroogd (matig koolhydraatgehalte)

Procédé

  • Maal het lijnzaad. Ik gebruik hiervoor een kleine elektrische koffiemolen.
    125 g lijnzaad
  • Maal de walnoten, voeg vervolgens de pitten toe en maal die mee. Ik gebruik hiervoor een kleine keukenmachine.
    40 g pompoenpitten, 40 g walnoten
  • Rasp de kaas. Meng in een mengkom de feta met de geraspte kaas, de eieren en de gemalen noten en zaden.
    250 g feta, 100 g jonge of jong belegen (geiten)kaas, 3 eieren
  • Pers de knoflook en voeg deze toe. Voeg de kruiden en specerijen toe. Laat 15 minuten rusten. Het lijnzaad neemt dan het vocht uit de eieren en de feta op.
    4 teentjes knoflook, 2 theelepels chilivlokken, 1 theelepel rozemarijn (gedroogd), 1 theelepel oregano (gedroogd), 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • Voeg naar smaak olijven en zongedroogde tomaten toe. Zout is niet nodig, dat zit al in de kaas en de olijven.
    6 kalamata-olijven, 4 tomaten
  • Kneed in de gewenste vorm en leg op de bakplaat. Bestrijk met een beetje olijfolie.
    0.5 eetlepel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
  • Bak iets langer dan een halfuur in de oven op 200. De korst mag mooi goudbruin worden. Bak daarna nog 15 min op 160 graden.
  • Laat afkoelen op een rooster. Snijd voorzichtig, het brood kan wat kruimelen.

Notities

Uitleg over het gebruik van feta en gesmolten kaas bij een voedingspatroon zonder koemelk, lactose of A1-caseïne.
Bereidingsvideo.
Voedingswaarden berekend per sneetje (12 sneetjes uit één brood) en zonder de tomaten.
Benodigdheden: oven op 200 en 160 graden, bakplaat, PFAS-vrij bakpapier, (kleine) keukenmachine (of vijzel), kleine (elektrische) koffiemolen, (blok)rasp, mengkom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!