Bloemkoolcouscous (keto)
Een keto-couscous van bloemkool, op smaak gebracht met paprika, specerijen en geroosterde zaden voor een lichte, knapperige textuur.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 250 g bloemkool
- 1 rode paprika
- een flinke handvol amandelen geschaafde
- een flinke handvol pompoenpitten
- 2 theelepels korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel chilivlokken
- 0.5 theelepel gemalen kardemom
- een mespuntje kurkuma in poedervorm
- een mespuntje kaneel
- avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om in te bakken
Procédé
- Maal de bloemkool fijn in de keukenmachine tot rijstkorrels.250 g bloemkool
- Stamp de pompoenpitten fijn of maal ze kort. Ze hoeven alleen wat kleiner te worden.een flinke handvol pompoenpitten
- Rooster de zaden, pitten en het amandelschaafsel in de koekenpan, zonder olie. Voeg de specerijen toe wanneer ze bijna klaar zijn. Haal vervolgens uit de pan.een flinke handvol amandelen, 2 theelepels korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel chilivlokken, 0.5 theelepel gemalen kardemom, een mespuntje kurkuma, een mespuntje kaneel
- Was de paprika en snijd in stukjes. Pers de knoflook.1 rode paprika
- Doe wat olie in de koekenpan en bak de paprika op vrij hoog vuur. Voeg de knoflook toe.avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Bak de bloemkool hooguit een minuutje mee met de rest en voeg dan ook het mengsel van zaden, pitten, noten en specerijen toe.
Notities
Benodigdheden: keukenmachine, knoflookpers of scherp mes, kleine PFAS-vrije koekenpan.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!