Maal het lijnzaad of stamp het fijn in een vijzel (ik heb hiervoor een kleine elektrische koffiemolen gekocht). Laat het weken in de (dikke) kokosmelk (minstens 10 minuten). Dit kan direct in het steelpannetje dat je straks gebruikt. Meng goed.

Zet koffie; je hebt ongeveer 2 gewone kopjes nodig. Gebruik voor een sterkere smaak iets meer koffie en verminder de hoeveelheid kokosmelk met dezelfde hoeveelheid.

Rooster een handje amandelschaafsel in een koekenpan en zet het daarna apart.

Snijd de pompoen in kleine stukjes en bak ze met een lepel erythritol en een beetje kokosolie in de koekenpan.

Verwarm de kokosmelk met het lijnzaad (normaal gesproken is het mengsel al wat ingedikt). Voeg de koffie en een lepel erythritol toe. Roer kort door. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een romige consistentie.

Giet de pap in een kom en garneer met de gebakken pompoen en het amandelschaafsel. Voeg eventueel een klein lepeltje notenpasta en de cacaonibs toe.