Curry met kikkererwten en bloemkool

Deze Indiase curry combineert kikkererwten en boterzachte bloemkool in een kruidige saus van tomaat en yoghurt.

5/5 (39)

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Servings: persoon

1 klein blik kikkererwten (gekookt, uit blik of pot) van 200 g
150 g bloemkool in kleine roosjes
1 tomaat
1 rode ui
een klein stukje gember vers
2 teentjes knoflook
2 theelepels tomatenpuree
3 eetlepels yoghurt, op basis van zuivel of plantaardig
1 eetlepel chilivlokken
2 theelepels korianderzaad gemalen
1 theelepel komijnzaad gemalen
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel paprikapoeder bij voorkeur gerookt
1 mespunt zwarte peper
avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om in te bakken
of kokosolie om in te bakken

Haal de bloemkool uit de vriezer. Die is meestal al in kleine roosjes verdeeld. Verdeel verse bloemkool in kleine roosjes, spoel ze kort af en laat ze uitlekken.
150 g bloemkool
Snipper de ui en fruit deze glazig.
1 rode ui, avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte, of kokosolie
Pers de knoflook. Rasp de gember. Voeg beide toe. Bak alles kort mee.
2 teentjes knoflook, een klein stukje gember
Voeg alle specerijen toe en bak alles kort mee. Het mengsel wordt nu wat droog. Dat mag bij een Indiase curry, je blust het zo af.
1 eetlepel chilivlokken, 2 theelepels korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 mespunt zwarte peper
Snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe. Verwijder het harde stukje waar het steeltje zat, maar bewaar de zaadjes en het sap.
1 tomaat
Voeg de bloemkool toe, samen met de tomatenpuree en het hele blik kikkererwten, inclusief de aquafaba (het vocht). Laat 10 minuten tot een kwartier zachtjes sudderen.
2 theelepels tomatenpuree, 1 klein blik kikkererwten (gekookt, uit blik of pot)
Zet het vuur uit en roer de yoghurt erdoor.
3 eetlepels yoghurt, op basis van zuivel of plantaardig

Benodigdheden: grote PFAS-vrije koekenpan (of een gietijzeren pan als je daarmee gewend bent te werken), spatel, knoflookpers, (blok)rasp.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!