Keto-ramen

Deze keto-ramen combineert konjacnoedels, kip en zeespaghetti in een bouillon met gemarineerde eieren, paksoi en knapperige kiemgroenten.

5/5 (40)

Bereidingstijd: 15

Totale tijd: 15

Gang: Soepen en bouillons

Keuken: japans

Servings: personen

Rasp een stukje gember, pers de knoflook en meng alles met de azijn en de sojasaus (of kokosamino's) in een zakje.
2 teentjes knoflook, 1 stukje gember (vers), 2 eetlepels sojasaus of tamari, 1 eetlepel rijstazijn
Pel de (afgekoelde) eieren en doe ze in het zakje. Sluit het zakje met zo min mogelijk lucht erin. Zet het zakje in een bakje (voor het geval het lekt) in de koelkast. Laat een dag marineren. Eventueel twee dagen voor een sterkere smaak.
2 gekookte eieren

Haal de eieren uit de koelkast en snijd ze in de lengte doormidden.
Zet een kleine pan met heet water op het vuur. Voeg een theelepel sojasaus en de azijn toe. Kook hierin de zeespaghetti.
600 ml water, 1 tot 2 theelepels sojasaus of tamari, 1 scheutje rijstazijn, 40 g zeespaghetti, 40 g zeespaghetti
Rasp de gember en snijd de kip, en voeg beide toe. Laat alles ongeveer tien minuten koken.
1 klein stukje gember (vers), 1 grote kippendijfilet (biologisch, met vrije uitloop)
Spoel de taugé af onder de warme kraan. Snijd de paksoi. Voeg de witte delen toe aan de soep.
2 handjes taugé, 2 bladeren paksoi
Spoel de noedels af onder de koude kraan.
1 portie dunne konjacnoedels, of kelpnoedels
Voeg de noedels en de groene delen van de paksoi toe. Als je van zachte taugé houdt, voeg die dan ook toe aan de soep. Serveer knapperige taugé als garnering op de borden.
Zet het vuur lager. Voeg de vissaus toe en proef. Breng verder op smaak met extra vissaus of sojasaus.
2 druppels vissaus (zonder suiker)
Schep de soep in de borden en leg op elk bord twee halve eieren.

Konjacnoedels zijn geschikt voor veel recepten: met kip, met garnalen of als bijgerecht.

Benodigdheden: soeppan, (blok)rasp, vergiet of kleine zeef.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!