Aziatische koolsalade

Deze Aziatische salade combineert in de pan gebakken kool en paprika, taugé, een misodressing en knapperige noten.

5/5 (38)

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 15

Gang: Salade

Keuken: Aziatisch

Servings: personen

1 spitskool of witte kool
1 rode paprika
250 g taugé
1 citroensap
3 eetlepels witte miso glutenvrij
2 eetlepels zoetstof op basis van ahornsiroop
1 theelepel sesamolie
2 handjes cashewnoten
2 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte

Snijd de spitskool in fijne reepjes. Bak op vrij hoog vuur in een flinke hoeveelheid olie.
1 spitskool, 2 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Was de paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd in stukjes. Voeg de paprika toe zodra de kool een beetje begint te karamelliseren. Laat de paprika slechts een beetje zacht worden.
1 rode paprika
Doe de taugé in een zeef of vergiet en giet er kokend water over. Kort blancheren kan ook (heel kort koken, even onderdompelen en er meteen weer uithalen). Spoel daarna af met koud water.
250 g taugé
Meng de miso met de sesamolie, het citroensap en de zoetstof op basis van ahornsiroop.
3 eetlepels witte miso, 1 theelepel sesamolie, 1 citroensap, 2 eetlepels zoetstof op basis van ahornsiroop
Laat de kool en paprika afkoelen of houd ze lauwwarm. Meng met de dressing. Schep de taugé erdoor.
Verdeel over de borden en garneer met cashewnoten.
2 handjes cashewnoten, GEEN cashewnoten

Benodigdheden: grote PFAS-vrije koekenpan, vergiet, kleine mengkom, kleine garde of vork, lang en goed scherp mes.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!