Kikkererwtensalade met tonijn
Deze frisse salade combineert zachte kikkererwten met tonijn, paprika en Kalamata-olijven, op smaak gebracht met een mosterdvinaigrette.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 porties
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (gekookt, uit blik of pot) van 400 g
- 1 klein blikje tonijn van 140 tot 160 g
- 0.5 rode paprika
- 1 bosui
- 10 Kalamata-olijven
- 8 kappertjes ik had grote; gebruik er wat meer als je kleine hebt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 theelepels dijonmosterd of fijne mosterd
- 2 theelepels chilivlokken
- 2 snufjes zout (Keltisch zeezout)
Procédé
- Laat de kikkererwten uitlekken.1 blik kikkererwten (gekookt, uit blik of pot)
- Maak een vinaigrette van de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, chilivlokken en het zout. Meng deze in een slakom door de kikkererwten.2 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 theelepels dijonmosterd of fijne mosterd, 2 theelepels chilivlokken, 2 snufjes zout (Keltisch zeezout)
- Laat de tonijn uitlekken.1 klein blikje tonijn
- Was de paprika en snijd hem in stukjes. Doe hetzelfde met de bosui (lente-ui). Halveer de olijven (en ontpit ze indien nodig). Meng alles samen met de tonijn door de kikkererwten.0.5 rode paprika, 1 bosui, 10 Kalamata-olijven
- Verdeel de salade over de borden en garneer elk bord met kappertjes.8 kappertjes
Notities
Benodigdheden: kleine zeef (of vergiet), klein mes, slakom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!