Ga terug
–+ porties
Curry thaï au poulet - En-tete

Thaise curry met kip

Deze Thaise curry met kip combineert kokosmelk, specerijen en aromatische ingrediënten in een romige, glad gepureerde saus.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: thais
Servings: 2 personen
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 3 kippendijfilets (biologisch, met vrije uitloop)
  • 150 ml kokosmelk uit een pak of blik
  • 1 rode paprika
  • 1 of 2 rawitpepers
  • 1 grote tomaat
  • 3 bosuitjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1 klein stukje verse gember
  • 1 stengel vers citroengras
  • 1 tot 2 theelepels vissaus (zonder suiker)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 limoen koolhydraatbeperkt; of 0.5 citroen, koolhydraatarm
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel hele korianderzaadjes zelf te malen; of gemalen korianderzaad
  • zwarte peper naar smaak
  • avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om in te bakken; of kokosolie, om in te bakken

Optioneel

  • 1 of 2 limoenblaadjes (djeroek poeroet)

Zonder vis

  • sojasaus of tamari GEEN vissaus

Procédé

  • Snijd de bosuitjes in ringetjes. Houd het witte en het groene deel apart. Pers de knoflook. Rasp de gember. Was de paprika en snijd hem in stukjes.
    3 bosuitjes, 4 tenen knoflook, 1 klein stukje verse gember, 1 rode paprika
  • Verhit de pan. Doe de olie erin. Braad de kip aan beide kanten aan.
    avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte, 3 kippendijfilets (biologisch, met vrije uitloop)
  • Schuif de kip naar de zijkant en bak de paprika. Voeg het witte deel van de bosuitjes, de gember en de knoflook toe. Bak alles mee.
  • Voeg de droge specerijen toe en bak alles kort mee.
    1 of 2 rawitpepers, 1 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel hele korianderzaadjes, zwarte peper
  • Was de tomaat, snijd hem in stukjes en voeg toe.
    1 grote tomaat
  • Blus af met de kokosmelk. Pers de limoen uit en voeg het sap toe. Voeg de vissaus en de sesamolie toe.
    150 ml kokosmelk, 1 limoen, 1 tot 2 theelepels vissaus (zonder suiker), 1 theelepel sesamolie, sojasaus of tamari
  • Splijt het citroengras in de lengte, maar laat het aan de onderkant aan elkaar zitten. Kneus het lichtjes en voeg de hele stengel toe. Zo kun je hem voor het serveren gemakkelijk verwijderen.
    1 stengel vers citroengras, 1 of 2 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
  • Laat een kleine 10 minuten sudderen. Giet de saus in de keukenmachine en maal fijn. Doe dit zonder de kip; laat die heel. Maal het citroengras ook niet mee. Giet de saus terug in de pan. Laat alles nog even doorwarmen.
  • Voeg op het einde het groene deel van de bosuitjes toe. Strooi de koriander er pas op het bord overheen.

Notities

Benodigdheden: koekenpan of braadpan, knoflookpers, rasp, (kleine) keukenmachine of staafmixer.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!