Indiase kipcurry met spinazie
Deze Indiase curry combineert malse kip, kokosmelk en boterzachte spinazie, op smaak gebracht met specerijen.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 2 tot 3 grote kippendijfilets (biologisch, met vrije uitloop)
- 200 ml kokosmelk
- 3 flinke handen verse spinazie
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels verse gember geraspt
- 2 theelepels korianderzaad gemalen, ketoembar
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnzaad gemalen, djinten
- 1 theelepel chilivlokken of 0.5 theelepel cayennepeper
- 0.5 theelepel zwarte peper
- kokosolie om in te bakken
Optioneel
- 0.5 theelepel fenegriekzaad
- curryblaadjes
Procédé
- Snipper de ui en fruit deze op vrij hoog vuur tot hij glazig is.1 grote rode ui, kokosolie
- Rasp de gember, pers de knoflook en voeg beide toe.2 eetlepels verse gember, 4 teentjes knoflook
- Knip de kip met een schaar in stukken (voor kippendijfilets vind ik een schaar makkelijker te gebruiken dan een mes). Schuif de ui opzij en schroei de kip aan alle kanten dicht in de vrijgekomen ruimte.2 tot 3 grote kippendijfilets (biologisch, met vrije uitloop)
- Meng de gemalen specerijen en voeg ze toe aan de kip. Blus af met de kokosmelk en zet het vuur lager. Laat ongeveer 10 minuten sudderen.2 theelepels korianderzaad, 2 theelepels kurkumapoeder, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel chilivlokken, 0.5 theelepel zwarte peper, 0.5 theelepel fenegriekzaad, curryblaadjes, 200 ml kokosmelk
- Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat deze slinken.3 flinke handen verse spinazie
- Serveer met (bloemkool)rijst, zoete aardappel of in de pan gebakken pompoen.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!