Ga terug
–+ porties
Boeuf mijoté au four - En-tete

Gestoofd rundvlees uit de oven

Dit in de oven gestoofde rundvlees combineert boterzachte onderrib met een bouillon op smaak gebracht met paprikapoeder, kruiden en specerijen.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Bereidingstijd: 6 uur 5 minuten
Totale tijd: 6 uur 5 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Servings: 2 personen
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 300 g runderriblappen of runderborst, of ander stoofvlees
  • 250 ml runderbouillon (van botten) of bottenbouillonpoeder, met water
  • 1 rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • snufje zwarte peper
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 rode peper (chilipeper of Spaanse peper)
  • 1 takje rozemarijn (vers)
  • 2 takjes tijm (vers)

Procédé

  • Haal het vlees minstens een halfuur van tevoren uit de koelkast en verwijder de verpakking.
    300 g runderriblappen
  • Verwarm de oven voor op 140 graden.
  • Leg de runderriblappen in een niet te grote ovenschaal. Wrijf ze in met het paprikapoeder, het gemalen korianderzaad en de zwarte peper. Bestrijk ze met tomatenpuree.
    1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel paprikapoeder, snufje zwarte peper, 1 klein blikje tomatenpuree
  • Snijd de ui in grove stukken. Snijd de teentjes knoflook in 2 à 3 stukken. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Verdeel alles rondom het vlees.
    1 rode ui, 4 teentjes knoflook, 1 rode peper (chilipeper of Spaanse peper)
  • Schenk de bouillon erbij (ook op kamertemperatuur of iets warmer, maar in elk geval niet koud uit de koelkast en ook niet kokend).
    250 ml runderbouillon (van botten)
  • Leg de laurierblaadjes rondom het vlees.
    2 blaadjes laurier
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet 5 uur in de oven.
  • Haal de schaal even uit de oven. Verwijder de aluminiumfolie. Keer het vlees om. Leg de rozemarijn en tijm bij het vlees.
    1 takje rozemarijn (vers), 2 takjes tijm (vers)
  • Zet de schaal nog minstens een uur terug in de oven. Dek deze keer niet meer af.

Notities

De koolhydraten in de berekening van de voedingswaarden zijn voornamelijk afkomstig van de ui.
Benodigdheden: oven op 140 graden, ovenschaal + aluminiumfolie (of een goed passend deksel).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!