Rabarbercompote zonder suiker
Deze rabarbercompote met erythritol heeft een smeltzachte textuur en een lichtzure smaak, waarbij het sap apart wordt opgevangen.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 500 gram
Ingrediënten
- 500 g rabarber schoongemaakt
- 3 eetlepels erythritol in poedervorm, of erythritol in korrelvorm
- 3 eetlepels water
Procédé
Puree
- Was de rabarber en snijd in stukken.500 g rabarber
- Doe in de pan met het water en de erythritol.3 eetlepels erythritol, 3 eetlepels water
- Laat 10 minuten koken onder voortdurend roeren.
- Je hebt nu een vrij vochtige puree.
Compote en sap
- Laat de rabarber voor een wat dikkere consistentie uitlekken in een zeef. Er blijft ongeveer 300 gram rabarbercompote over.
- Vang het vocht op. Dit zal ongeveer 200 ml zijn.
Notities
Door erythritol in poedervorm te gebruiken, is de kans kleiner dat deze bij het afkoelen opnieuw kristalliseert (tot kleine korreltjes).
Benodigdheden: kleine pan, zeef en kom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!