Pesto met basilicum en geroosterde pijnboompitten
Deze Italiaanse pesto combineert verse basilicum met geroosterde pijnboompitten tot een romige, geurige saus.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 4 porties
Ingrediënten
- 25 g verse basilicum ongeveer 1 klein plantje
- 25 g pijnboompitten
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 0.5 citroen het sap
- 25 g Parmezaanse kaas geraspt, ongeveer 1 handvol, of Pecorino, lactosevrije schapenkaas, of 3 eetlepels edelgistvlokken voor een veganistische versie
- 1 snufje (Keltisch zee)zout
Procédé
- Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan zonder olie.25 g pijnboompitten
- Rasp de kaas (als je die gebruikt).25 g Parmezaanse kaas
- Meng alle ingrediënten in de keukenmachine. Houd een beetje olijfolie achter en begin met slechts 1 handje kaas of 3 eetlepels edelgist. Beoordeel vervolgens zelf de juiste consistentie en voeg telkens een beetje toe.25 g verse basilicum, 50 ml extra vierge olijfolie, 0.5 citroen, 1 snufje (Keltisch zee)zout
Notities
De 4 porties gelden voor pesto die als smeersel bij de borrel wordt geserveerd. Als saus voor pasta of een koude salade is dit voldoende voor 1 of 2 porties.
Benodigdheden: (Kleine) keukenmachine of staafmixer, Kleine PFAS-vrije koekenpan, (Vierzijdige) rasp.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!