Geroosterde bloemkoolpuree met amandel (keto)

Deze smeuïge puree van geroosterde bloemkool is op smaak gebracht met amandelpasta, citroen en chilipeper.

Pas encore de notes

Bereidingstijd: 35

Totale tijd: 35

Gang: Bijgerecht

Keuken: Frans

Servings: personen

250 tot 300 g bloemkool
1 eetlepel amandelpasta
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel chilivlokken
een snufje zwarte peper naar smaak
een snufje zout Keltisch zeezout of roze Himalayazout
1 eetlepel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte om te roosteren

Verwarm de oven voor op 240 graden.
Verdeel de bloemkool in roosjes. Meng in een kom met de specerijen en de milde olijfolie. Verdeel over de bakplaat en rooster 30 minuten. Schep eventueel halverwege om. Laat vervolgens afkoelen.
250 tot 300 g bloemkool, 1 theelepel chilivlokken, een snufje zwarte peper, een snufje zout, 1 eetlepel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Pureer de bloemkool met de amandelpasta, de olijfolie en het citroensap tot een smeuïge puree.
1 eetlepel amandelpasta, 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 eetlepel citroensap
Garneer eventueel met wat geroosterd amandelschaafsel en een beetje extra olijfolie. Rooster het amandelschaafsel in een hete koekenpan zonder olie en blijf erbij (het kan snel gaan).
2 eetlepels amandelschaafsel

Benodigdheden: oven op 240 graden, bakplaat, PFAS-vrij bakpapier, (kleine) keukenmachine.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!