Harissa met geroosterde paprika

Deze harissa uit de Maghreb combineert geroosterde paprika’s en chilipepers met knoflook en specerijen tot een gladde pasta.

Pas encore de notes

Voorbereidingstijd: 45

Bereidingstijd: 5

Totale tijd: 50

Gang: Specerij

Keuken: Maghreb

Servings: personen

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de buitenste velletjes van de bol knoflook, maar laat alle teentjes aan elkaar zitten en intact. Snijd de bovenkant van alle teentjes af. Giet wat olie over de snijvlakken. Strooi er wat zout over. Wikkel de bol knoflook in aluminiumfolie.
1 bol knoflook, 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Was de paprika en de pepers en leg ze in een ovenschaal (optioneel: om te voorkomen dat er vocht in de oven drupt). Leg de knoflook ernaast. Voeg eventueel ook de in stukken gesneden ui toe met wat milde olijfolie erover. Stel de timer in op 30 minuten.
1 rode paprika, 3 rode pepers (chilipepers of Spaanse pepers), 1 rode ui
Haal nu de pepers uit de schaal. Leg ze even op een bord apart. De andere groenten hebben nog 15 minuten nodig.
Laat alle groenten afkoelen.
Verwijder het vel van de paprika en de pepers. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes van de paprika (let op: er komt veel vocht uit!).
Pak de knoflook uit en knijp de bol uit om het zachte vruchtvlees eruit te halen.
Doe de groenten samen met alle andere ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
0.5 klein blikje tomatenpuree, 1 eetlepel chilivlokken, 2 theelepels korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel paprikapoeder, 0.5 citroen, 0.25 theelepel specerijen naar keuze

Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenschaal of bakplaat met bakpapier, aluminiumfolie, (kleine) keukenmachine of staafmixer.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!