Voor amandelcroissants gemaakt met kant-en-klare glutenvrije croissants kun je het recept voor glutenvrije amandelcroissants met rodevruchtenjam bekijken.

Klop de vegan boter, het zout en de suiker in een kom romig met een elektrische mixer.

Voeg vervolgens de room in twee keer toe en zorg ervoor dat de room volledig is opgenomen voordat je de tweede helft toevoegt.

Meng tot je een glad mengsel hebt.

Meng tot slot het amandelmeel en de glutenvrije bloem op lage snelheid of met een spatel erdoor tot je een homogeen mengsel hebt.

Breng het water met de suiker aan de kook en voeg vervolgens de vanille toe.

Haal van het vuur zodra de suiker volledig is opgelost en zet apart.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Rol het vegan bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad of op bakpapier.

Snijd de rol deeg in zes lange driehoeken.

Rol elke driehoek van de brede kant naar de punt op om de minicroissants te vormen.

Leg de minicroissants op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen.

Snijd de croissants met een broodmes in de lengte doormidden.

Bestrijk ze met de lauwwarme vanillesiroop of doop ze erin en laat ze vervolgens enkele minuten uitlekken op een rooster.

Doe de amandelcrème in een spuitzak.

Vul de croissants in het midden met een eetlepel amandelcrème.

Spuit ongeveer een eetlepel amandelcrème op de bovenkant van de gevulde minicroissants en druk de opgespoten amandelcrème vervolgens in het amandelschaafsel.

Bak ze 12-15 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven, of tot de amandelen goudbruin en knapperig zijn.

Laat afkoelen en bestuif voor het serveren met poedersuiker.