Ga terug
–+ porties
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl van rode linzen

Recept afdrukken Pin het recept
4.91/5 (11)
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indienne
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 95 g rode linzen
  • 23 g moong dal optioneel
  • 2 middelgrote tomaten in blokjes gesneden
  • 1 groene chilipeper optioneel
  • 300-360 ml water

Voor de tadka

  • 2 eetlepels ghee of 1 eetlepel neutrale olie of 2 eetlepels boter
  • 1 gedroogde rode chilipeper grof gebroken
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 0,25 theelepel mosterdzaad optioneel
  • 0,5 theelepel komijnzaad
  • 1 snufje asafoetida (hing) optioneel
  • 0,5 theelepel zout
  • 0,25-0,5 theelepel Kashmiri chilipoeder
  • 0,25 theelepel kurkuma
  • 1 snufje garam masala
  • 0,5 theelepel kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren) optioneel
  • 2 eetlepels verse koriander fijngehakt, voor de garnering
  • 1 eetlepel citroensap voor het serveren

Procédé

Koken van de linzen

  • Doe de rode linzen en de moong dal in een pan.
    95 g rode linzen, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Spoel de linzen in ruim water tot het spoelwater helder blijft.
    300-360 ml water
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Voeg de tomaten, het water en de groene chilipeper toe.
    2 middelgrote tomaten, 1 groene chilipeper
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Breng aan de kook.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Draai het vuur laag en laat de linzen afgedekt zachtjes gaar koken tot ze helemaal zacht zijn; voeg indien nodig wat heet water toe.
  • Schep het schuim van het oppervlak af.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Prak de linzen grof of fijn, afhankelijk van de gewenste textuur.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Roer er wat heet water door als de dal te dik is.

Tadka

  • Verhit de ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
    2 eetlepels ghee
  • Voeg het mosterdzaad, het komijnzaad, de gedroogde rode chilipeper en de knoflook toe.
    0,25 theelepel mosterdzaad, 0,5 theelepel komijnzaad, 1 gedroogde rode chilipeper, 2 teentjes knoflook
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Bak tot de knoflook licht goudbruin kleurt.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Neem de pan van het vuur en roer de asafoetida, het Kashmiri chilipoeder, de kurkuma en de garam masala erdoor.
    1 snufje asafoetida (hing), 0,25-0,5 theelepel Kashmiri chilipoeder, 0,25 theelepel kurkuma, 1 snufje garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Giet de tadka meteen over de dal.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Roer het zout en de verkruimelde kasuri methi erdoor.
    0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Roer goed door en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
  • Proef en breng op smaak met zout.
  • Besprenkel met het citroensap.
    1 eetlepel citroensap
  • Bestrooi met de verse koriander.
    2 eetlepels verse koriander
  • Serveer heet met rijst of roti.

Notities

  • De moong dal is optioneel: hij maakt de dal dikker en romiger. Voeg als je hem gebruikt wat extra water toe tijdens het koken.
  • Om tijd te besparen kun je de linzen in de snelkookpan bereiden: laat op middelhoog vuur 1 tot 2 keer fluiten en prak de linzen zodra de druk is gezakt.
  • Voeg tijdens het koken gerust wat wortels, spinazie of verse fenegriekbladeren aan de linzen toe.
  • Houd de helft van de tadka apart om er bij het serveren overheen te gieten.
  • Deze dal is Noord-Indiaas en wordt zonder kokosmelk gemaakt. Voor een mildere Zuid-Indiase versie roer je op het laatst wat kokosmelk erdoor.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!