Bereiding

• Meng de NH-pectine met de suiker.
  
• Verwarm de plantaardige room met de suiker, de glucose en het water in een steelpan tot 40 °C.
• Voeg het mengsel van pectine en suiker toe aan de warme room en breng aan de kook tot 102 °C.
  
• Haal de pan van het vuur.
• Giet de hete vloeistof over de plantaardige witte chocolade en de voedingskleurstof en mix met een staafmixer tot een glad en egaal glazuur.
  
• Klop er geen lucht in, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
• Giet het glazuur over in een schoon bakje.
• Dek af met huishoudfolie, direct op het oppervlak.
  
• Verwerk het glazuur tussen 35 en 40 °C.
  
• Bewaar het glazuur in de koelkast als je het niet meteen gebruikt.
• Verwarm het voor gebruik opnieuw.