Wrijf in een kom het glutenvrije broodmeel, het zout en de suiker met je vingertoppen door de koude boter tot een kruimelig mengsel.

Voeg het water in drie keer toe en kneed tot het deeg samenhangt en je er een bal van kunt vormen.

Wikkel het deeg strak in vershoudfolie.

Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, zodat het niet aan het werkblad plakt.

Rol uit tot een dikte van ongeveer 3 tot 4 mm.

Steek cirkels uit het deeg ter grootte van de taartvormpjes.

Bekleed de taartvormpjes met het deeg en druk het voorzichtig aan.

Zet de vormpjes minimaal 30 minuten in de vriezer.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bak de bodems in 18 tot 20 minuten goudbruin.

Laat de taartbodems op kamertemperatuur volledig afkoelen voordat je ze vult.

Breng de slagroom in een steelpan aan de kook.

Doe de chocolade in een kom en giet er de warme slagroom over.

Mix met een staafmixer tot een gladde, glanzende ganache.

Heb je geen staafmixer, giet de warme slagroom dan in drie keer over de chocolade.

Roer telkens goed door tot een gladde, glanzende ganache.

Verdeel de lauwe ganache over de taartbodems.

Tik de vormpjes een paar keer op het werkblad, zodat de vulling zich gelijkmatig verdeelt.

Bestrooi de taartjes met de cacaonibs.

Laat 10 minuten opstijven in de koelkast en serveer daarna.