Servings: 10
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 theelepel zuiveringszout
- 0,25 theelepel zout
- 0,5 theelepel kaneel gemalen
- 115 g ongezouten boter zacht geworden
- 150 g bruine suiker aangedrukt
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 345 g zeer rijpe bananen geprakt (ongeveer 3 grote of 4 middelgrote)
- 80 g Griekse yoghurt naturel of volle crème fraîche, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 90 g pecannoten of grofgehakte walnoten (optioneel)
Procédé
- Zet het ovenrooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een cakevorm van 23 x 13 cm in.
- Meng de bloem, het zuiveringszout, het zout en de kaneel door elkaar.250 g bloem, 1 theelepel zuiveringszout, 0,25 theelepel zout, 0,5 theelepel kaneel
- Klop in een grote kom de boter met de bruine suiker in ongeveer 3 minuten op middelhoge snelheid licht en romig.115 g ongezouten boter, 150 g bruine suiker
- Voeg de eieren één voor één toe en klop op gemiddelde snelheid goed door na elke toevoeging.2 eieren
- Spatel de geprakte bananen, de Griekse yoghurt (of de crème fraîche) en het vanille-extract erdoor.345 g zeer rijpe bananen, 80 g Griekse yoghurt naturel, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg de droge ingrediënten toe en meng op lage snelheid tot ze nét zijn opgenomen; meng niet te lang.
- Spatel de noten erdoor, als je die gebruikt.90 g pecannoten
- Schep het beslag in de vorm.
- Bak 60 tot 65 minuten en dek het brood halverwege losjes af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
- Controleer of het brood gaar is: een tandenstoker moet eruit komen met slechts een paar vochtige kruimels eraan.
- Laat het brood 1 uur afkoelen in de vorm op een rooster. Stort het daarna uit en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!