Breng 1,9 L water in een pan op middelhoog vuur aan de kook en voeg de runderborst toe.

Laat 8 tot 10 minuten koken en schuim tussendoor af. Giet het rundvlees af, giet het kookvocht weg en spoel het vlees en de pan grondig schoon.

Doe het vlees terug in de schone pan, voeg 1,4 L koud water toe, breng opnieuw aan de kook en schuim af tot het vocht helder is.

Voeg de ui, knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes en 1 eetlepel zout toe.

Zet het vuur lager, dek af en laat 2 uur tot 2 uur en 30 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees mals is. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd de bouillon op laag vuur warm (houd 240 ml apart voor de asado).

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht en geurig zijn.

Voeg het rundvlees toe en bak 2 tot 3 minuten, tot het licht begint te kleuren.

Breng al omscheppend zachtjes aan de kook, zodat het vlees rondom bedekt is. Laat 8 tot 10 minuten koken tot de saus is ingekookt. Breng op smaak met zout en peper.

Maak de koude rijst in een kom los, zodat de korrels van elkaar gescheiden zijn.

Verhit de olie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend goudbruin. Schep de knoflook met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Giet overtollige olie af en laat ongeveer 1 tot 2 eetlepels in de pan achter. Zet het vuur hoog, voeg de rijst toe en roerbak in korte rondes: laat de rijst telkens ongeveer 45 seconden uitgespreid liggen en schep dan om, tot hij goed heet is. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de bouillon in kommen en garneer met lente-uitjes. Serveer de gebakken rijst met knoflook en het rundvlees-asado goed heet, met de bouillon ernaast.