Authentieke chana masala

5/5 (16)

Voorbereidingstijd: 25

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 25

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indienne

Servings:

Doe de theebladeren, zwarte kardemom en kaneel in een stukje kaasdoek en knoop het dicht tot een klein buideltje.
591 ml water, 2 stokjes kaneel, 0.25 theelepel baking soda
Doe de kabuli-kikkererwten, het buideltje, de chana dal, het zout, de baking soda en het water in de snelkookpan. Roer goed door.
3 peulen zwarte kardemom, zout, 1 eetlepel theebladeren, 3 eetlepels chana dal
Laat onder druk koken tot de pan 3 keer fluit. Haal daarna het buideltje eruit en houd apart.

Verhit de ghee in een diepe pan en voeg de gember, groene chilipepers en komijn toe. Fruit 20 tot 30 seconden.
2 theelepels gember, 4 groene chilipepers, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel knoflookpasta
Voeg de knoflookpasta en ui toe, roer goed door en bak 5 minuten.
50 g ui, 169 g tomatenpuree
Voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en laat 5 minuten koken. Roer af en toe.
1 theelepel garam masala
Voeg de garam masala, het rode chilipoeder, de gemalen koriander en de chole masala toe. Roer goed door en laat 2 minuten koken.
1.5 theelepels rood chilipoeder, 1 theelepel koriander, 2 theelepels chole masala

Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de masala. Voeg daarna het water toe en breng op smaak met zout.
zout
Laat 15 tot 20 minuten koken, tot het water is ingekookt maar de kikkererwten nog licht in saus liggen. Laat het gerecht niet helemaal droogkoken.

Garneer met verse koriander en serveer met bhature of naan met boter.
bhature of naan met boter

Pas de hoeveelheid water aan op de gewenste dikte, maar de pindi chole moeten licht sauzig blijven.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!