Taco’s zoals bij O’Tacos

4.86/5 (7)

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 30

Rundervet of ossewit (Blanc de Bœuf) bij gebrek daaraan frituurolie of zonnebloemolie
Frietaardappelen of gewone aardappelen

Schil de aardappelen en snijd ze in frieten.
Frietaardappelen
Verhit het vet of de olie tot 190-200 °C.
Rundervet of ossewit (Blanc de Bœuf), Frituurolie
Bak de frieten een eerste keer ongeveer 7 minuten.
Haal ze uit de olie en laat ze 5 minuten afkoelen.
Bak ze een tweede keer tot ze mooi krokant zijn, ongeveer 5 minuten.

Marineer de kip minstens één uur en maximaal 24 uur in de karnemelk met de specerijen voor de marinade.
500 ml karnemelk, 500 g kip, in dikke repen, 1 eetlepel mild paprikapoeder, 1 theelepel peper, 1 eetlepel gemalen tijm, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel zout
Maak het gekruide bloemmengsel door de bloem met de specerijen te mengen.
300 g bloem, 2 eetlepels mild paprikapoeder, 2 theelepels peper, 1 eetlepel chilipoeder, 2 eetlepels gemalen tijm, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 eetlepel zout
Klop de eieren los in een diep bord.
3 eieren
Verhit de frituurolie tot 180 °C.
Haal de kip eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot opnieuw door de bloem voordat je de stukken frituurt.
Frituur de kip 7-8 minuten, tot de paneerlaag goudbruin is.

Fruit de uien met de boter en de baksoda op middelhoog vuur tot ze karamelliseren, ongeveer 15 minuten.
2 eetlepels boter, 1 grote ui, in blokjes gesneden, 1 piepklein snufje baksoda
Meng de gekaramelliseerde uien in een kom met de rest van de ingrediënten voor de saus.
2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel worcestersaus, 3 augurken, fijngesneden, handvol verse bieslook, fijngesneden, 115 g mayonaise, 115 g ketchup

Fruit de fijngesneden uien op middelhoog tot hoog vuur tot ze glazig zijn.
2 uien, fijngesneden
Voeg het gehakt toe en roer goed los, zodat er geen klontjes blijven.
500 g rundergehakt
Voeg de specerijen toe en bak verder tot het vocht is verdampt.
1 eetlepel komijn, 1 eetlepel mild paprikapoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, halve eetlepel chilipoeder, 2 theelepels extra zout
Samenstellen en vouwen
Besmeer een tortilla met de saus, leg het gehakt, de kip-tenders en de friet erop en bestrooi met cheddar.

Verwarm de oven voor op 130 °C hetelucht.
Schaaf dunne plakjes cheddar en verdeel ze over de taco.
Zet de taco ongeveer 10 minuten in de oven, tot de kaas perfect gegratineerd is.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!