Servings: 6 balletjes
Uitrusting
Ingrediënten
- 250 g sushirijst ongekookt gewicht, daarna gekookt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 snufje zout
- 1 pak geroosterde norivellen verkruimeld, bij voorkeur de Koreaanse variant gim
Tonijn-mayonaisevulling
- 160 g tonijn uit blik uitgelekt
- 2 eetlepels Japanse mayonaise Kewpie
- 1 snufje peper
- groene chilipeper vers, fijngehakt (optioneel)
Naturelversie
- furikake
Vulling met rundvlees, kaas en kimchi
- 150 g rundvlees in dunne plakjes
- stevige mozzarella of een andere goed smeltende kaas, in stukjes
- 75 g kimchi fijngehakt
- 1 eetlepel kimchisap
- togarashi
Garnering
- lente-uitjes fijngesneden
- Japanse mayonaise
- tonkatsusaus
Procédé
Tonijn-mayonaisevulling
- Meng de tonijn, mayonaise, peper en chilipeper in een kom.160 g tonijn uit blik, 2 eetlepels Japanse mayonaise, 1 snufje peper, groene chilipeper
- Meng de rijst met de sesamolie en het zout in een kom.250 g sushirijst, 1 eetlepel sesamolie, 1 snufje zout
- Neem een handvol rijst en druk die plat in je handpalm.
- Schep er een lepel van het tonijnmengsel op en vouw de rijst eroverheen, zodat de vulling bedekt is.
- Vorm er een balletje van en rol het in een zak met het verkruimelde zeewier.1 pak geroosterde norivellen
Naturelversie
- Meng de rijst, furikake, het zout, de sesamolie en het verkruimelde zeewier in een kom.furikake
- Vorm er met je handen balletjes van.
Vulling met rundvlees, kaas en kimchi
- Verhit een koekenpan op middellaag vuur en voeg de sesamolie toe.
- Bak de kimchi een paar minuten aan.75 g kimchi
- Voeg het rundvlees, het zout, de peper en het kimchisap toe.150 g rundvlees, 1 eetlepel kimchisap
- Schep het mengsel zodra het rundvlees gaar is bij de gekookte rijst in een kom.
- Meng alles met de hand.
- Neem een handvol van het rijstmengsel en druk het plat in je handpalm.
- Leg een stukje kaas in het midden en vouw de rijst eromheen, zodat de kaas bedekt is.stevige mozzarella
- Vorm er een balletje van en verwarm het 30 seconden in de magnetron, zodat de kaas smelt.
- Rol het balletje door de togarashi.togarashi
Afwerking
- Leg de balletjes op een schaal.
- Garneer ze in een zigzagpatroon met de mayonaise en tonkatsusaus.Japanse mayonaise, tonkatsusaus
- Werk af met zeer fijn gesneden lente-uitjes.lente-uitjes
Notities
Draag handschoenen die licht zijn ingevet met sesamolie, zodat de rijst niet blijft plakken. Heb je geen plastic zak, verkruimel het zeewier dan op een bord en rol de balletjes erdoor.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!