Servings: 3 personen
Calories: 539kcal
Ingrediënten
- 2 kippenbouten
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 stengel citroengras
- 3 kleine chilipepers, fijngesneden
- 3 eetlepel ongekookte kleefrijst
- 3 eetlepels kippenbouillon
- 0.5 eetlepel vissaus
- 4 eetlepels limoensap
- 1 theelepel zout
Garnituren en bijgerechten
- 2.5 eetlepels vissaus
- 1/3 komkommer
- enkele slablaadjes
- 80 g mungbonen
- enkele muntblaadjes
- 250 g ongekookte kleefrijst
Procédé
- Was de 250 g kleefrijst grondig, zet onder water en laat 4 uur weken.250 g ongekookte kleefrijst
- Stoom de kleefrijst 20-25 minuten en keer hem halverwege één keer om.
- Ontbeen de kip en hak het vlees fijn.2 kippenbouten
- Kook het vel en de botten 1 uur op middelhoog vuur, onder water, om bouillon te maken. Zeef en houd 4 eetlepels apart. Vries de rest in.
- Rooster de ongekookte kleefrijst in een wok goudbruin en maal fijn. Hak het citroengras, de chilipepers, kruiden en sjalotten fijn.3 eetlepel ongekookte kleefrijst, 1 stengel citroengras, 3 kleine chilipepers, fijngesneden, 2 sjalotten, fijngesneden, enkele muntblaadjes
- Roerbak het fijngehakte kippenvlees 5-7 minuten met de vissaus en de bouillon. Voeg de sjalot toe.0.5 eetlepel vissaus, 3 eetlepels kippenbouillon
- Meng in een kom de kruiden, het citroengras, de chilipepers, de resterende vissaus, het limoensap en de geroosterde kleefrijst. Serveer met komkommer, kool en mungbonen, met de gekookte kleefrijst erbij.2.5 eetlepels vissaus, 4 eetlepels limoensap, 1/3 komkommer, 80 g mungbonen
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 78g | Protein: 22g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.05g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 169mg | Potassium: 532mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 539IU | Vitamin C: 71mg | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!