Zelfgemaakte Big Mac (mét saus!)

4.78/5 (9)

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 30

Totale tijd: 45

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: amerikaans

Servings: burger

Calories: 1850kcal

Los de suiker op in de azijn.
2 theelepels kristalsuiker, 1 eetlepel witte azijn
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
172 g eiermayonaise, 2 theelepels mosterd, 2 eetlepels augurken, in blokjes, 2 eetlepels fijngesnipperde ui, 0.5 theelepel paprikapoeder, 0.5 theelepel uienpoeder, 0.5 theelepel knoflookpoeder
Laat de saus minstens een uur in de koelkast rusten.

Meng alle ingrediënten en laat het deeg 10 minuten rusten.
225 g tarwebloem, 17 g aardappelzetmeel, 6 g suiker, 4 g zout, 150 g water, 5 g boter, 3 g instantgist
Kneed het deeg 5 tot 8 minuten op een bebloemd werkvlak, tot het mooi glad is.
Rek het deeg uit tot een rechthoek. Vouw het eerst van onder naar boven (in de lengte) en daarna in de breedte.
Leg het deeg in een ingevette rechthoekige bak en dek af met plasticfolie.
Vorm na 15 minuten opnieuw een rechthoek en vouw het deeg op dezelfde manier. Leg het terug in de bak en laat het in volume verdubbelen (35 minuten).
Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in 5 stukken van ongeveer 85 g per stuk.
Rol de stukken tot mooi gladde bolletjes.
Leg de bolletjes op bakpapier in een ovenschaal, druk ze plat, dek af met ingeoliede plasticfolie en laat 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bestrooi ze met sesamzaad. Bak ze 7 minuten in de oven.
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water, sesamzaad
Draai de ovenschaal om en bak de broodjes nog eens 7 minuten.
Laat ze iets afkoelen.

Snijd 2 burgerbroodjes doormidden en offer de bovenkant van één van de twee op. De onderkant daarvan wordt het “middelste” deel van de Big Mac.
2 burgerbroodjes
Bak twee burgers van 200 g per stuk op hoog vuur, 4 minuten per kant.
400 g rundergehakt (20% vet)
Beleg het onderste broodje in deze volgorde: Big Mac-saus, ui, sla, 2 plakken cheddar, één van de twee burgers en augurken.
1 ui, in blokjes, 3 blaadjes sla, 2 plakken cheddar, 4 augurkenschijfjes
Leg het middelste brooddeel erop en herhaal dezelfde volgorde, maar deze keer zonder kaas. Werk af met nog een beetje saus bovenop.

Bak het vlees in reuzel of rundervet voor een fenomenale smaak

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!