• Zorg ervoor dat de gebruikte katsuobushi goed is uitgelekt. Snijd hem met een mes in kleine stukjes.
  15 g katsuobushi
• Snijd de kombu in dunne reepjes en snijd die vervolgens in kleine stukjes.
  20 g kombu

Bereiding

• Doe de uitgelekte katsuobushi, de aonori en de kombu in een droge koekenpan.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 eetlepel aonori
• Zet het vuur middellaag en bak al roerend tot de katsuobushi droog en vlokkerig is.
• Voeg de suiker, mirin, zout, lichte sojasaus en sesamolie toe. Zet het vuur laag en roer nog enkele minuten regelmatig, tot alles goed is opgenomen.
  1.5 theelepel suiker, 0.25 theelepel zout, 1 theelepel mirin, 1 theelepel lichte sojasaus, 0.5 theelepel sesamolie
• Breng het mengsel over op een met bakpapier beklede bakplaat. Spreid het uit en laat het volledig afkoelen.
• Snijd of knip, zodra alles is afgekoeld, het norivel in kleine stukjes.
  1 norivel
• Voeg de stukjes nori, het shiitakepoeder en de extra aonori toe aan de afgekoelde furikake en meng alles goed.
  1 theelepel aonori, 1 theelepel shiitakepoeder van gedroogde shiitake
• Doe het afgekoelde en min of meer gedroogde mengsel in een blender en pulseer kort. Het moet geen fijn poeder worden, maar er wel dicht in de buurt komen.
• Proef de furikake en breng hem indien nodig verder op smaak met extra zout of suiker.
• Roer tot slot de sesamzaadjes door het mengsel (niet mee mixen).
  3 eetlepels witte sesamzaadjes, 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes