Snijd de harde uiteinden eraf en halveer de kai lan in de lengte. Spoel grondig af om aarde en steentjes te verwijderen. Gebruik je een andere soort kai lan, lees dan de receptnotities hieronder. Laat goed uitlekken en zet apart.

Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door elkaar. Proef en pas de hoeveelheden naar smaak aan. Meng in een andere kom de maïzena met het water.

Verhit een wok op middelhoog vuur. Zet het vuur laag zodra de wok heet is en voeg de olie toe. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer voortdurend tot de knoflook licht goudbruin begint te kleuren. Zet het vuur uit en schep de knoflook er direct uit met een schuimspaan (let op: knoflook verbrandt snel zodra hij goudbruin is en wordt dan bitter). Laat de knoflookolie in de wok.

Verhit de wok met de knoflookolie op hoog vuur. Voeg, zodra de wok weer heet is, de groenten in één keer toe en roerbak krachtig gedurende 1 minuut, of tot de stelen en bladeren net beginnen te slinken en zachter worden.

Voeg de saus toe en bind met het maïzenapapje tot de gewenste dikte (roer het maïzenapapje vlak voor het toevoegen nog goed door). Schep op een serveerschaal, garneer met de gebakken knoflook en serveer meteen.