Laat 6 tot 24 uur weken. Laat de rijst langer weken als je een zachtere textuur wilt.

Giet af (overtollig water hoef je er niet af te schudden) en verdeel de geweekte kleefrijst gelijkmatig over een hittebestendig bord met opstaande rand, of over een met bakpapier beklede bamboestomer.

Dek af en stoom 30 tot 45 minuten. Bereid je een grotere hoeveelheid rijst, stoom deze dan in twee porties of stoom wat langer. Controleer de rijst en verleng de stoomtijd indien nodig.

Houd de kleefrijst in de stomer of dek hem af, zodat hij niet uitdroogt voordat je hem serveert of in een recept gebruikt.