Doe de jujubes in een grote kom en zet ze onder water. Laat 10 minuten weken. Wrijf daarna voorzichtig over de schil om eventueel stof te verwijderen. Giet af en gooi het weekwater weg. Halveer de jujubes met een mes en verwijder de pitten.

Spoel de gojibessen af onder water en wrijf ze voorzichtig schoon om eventueel vuil te verwijderen.

Doe de jujubes, gojibessen en gember in een kleine pan. Voeg het water toe.

Breng op middelhoog tot hoog vuur aan de kook. Zet het vuur middellaag en laat 10 minuten zachtjes trekken.

Zeef de thee met een fijne zeef. Druk de jujubes goed aan om er zo veel mogelijk vocht uit te halen.

Voeg de bruine suiker toe en roer tot deze is opgelost. Proef de thee en voeg indien nodig extra suiker toe. Serveer warm.