Servings: 2 personen
Calories: 657kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 280 g sushirijst droog gewicht
- 3 eieren
- 1 stengel lente-ui fijngesneden
- 1 theelepel sake
- 2 eetlepels lichte sojasaus
Voor de garnering
- 1 eetlepel ingelegde gember
Marinade
- 6 garnalen groot en rauw
- 60 ml water
- 0.5 theelepel baking soda
- 1 theelepel zout
Procédé
- Was de rijst 5-6 keer en kook hem. Zet apart.280 g sushirijst
- Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Doe ze vervolgens in een kleine kom. Voeg de baking soda, het zout en het water toe. Laat 15 minuten tot 1 dag staan, zodat de garnalen een knapperige textuur krijgen en sappig blijven.6 garnalen, 60 ml water, 0.5 theelepel baking soda, 1 theelepel zout
- Haal de garnalen uit de marinade en spoel ze grondig af.
- Klop de eieren los in een kom met een snufje zout.3 eieren
- Verhit een royale hoeveelheid olie in een koekenpan of wok.
- Giet de eieren in de pan. Zodra ze beginnen te bubbelen en de onderkant begint te stollen, voeg je de gekookte rijst toe. Let op: het ei is aan de bovenkant nog vloeibaar.
- Werk snel zodat de rijst met ei wordt omhuld en maak daarna het rijst-eimengsel los. Bak al roerend tot de rijst in kleine korrels uiteenvalt, ongeveer 3 minuten.
- Schuif de rijst naar één kant van de pan en voeg de garnalen toe. Bak ze ongeveer 30 seconden per kant.
- Voeg de sake toe aan de garnalen en bak nog 20 seconden.1 theelepel sake
- Meng de garnalen door de rijst. Bak het geheel ongeveer 1 minuut.
- Voeg de lente-ui in ringetjes toe en schep om.1 stengel lente-ui
- Breng de rijst op smaak met zout en peper. Bak nog 2 tot 3 minuten.
- Maak in de pan een klein kuiltje en giet de sojasaus erin. Laat de sojasaus kort bakken tot hij heerlijk geurt; meng hem daarna door de rijst voordat hij aanbrandt. Zet het vuur uit zodra alles goed gemengd is.2 eetlepels lichte sojasaus
- Proef de rijst en breng indien nodig verder op smaak.
- Leg eerst de garnalen in een kommetje en schep de rijst erbovenop.
- Keer het kommetje om op een bord en laat 1 minuut staan. Verwijder daarna het kommetje zodat er een mooie vorm ontstaat.
- Serveer met ingelegde gember ernaast en garneer met wat gesneden lente-ui.1 eetlepel ingelegde gember
Notities
Gebruik rijst van de vorige dag, of kook de rijst met 10% minder water.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!