Authentieke Vietnamese loc lac (bò lúc lắc)

4.85/5 (51)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: vietnamees

Servings: porties

Calories: 267kcal

Verhit de wok op middelhoog vuur en voeg een dun laagje neutrale olie toe.
Voeg het losgeklopte ei toe en bak het voor driekwart gaar. Haal het uit de wok en zet apart.
Voeg nog wat olie toe en bak de knoflook 2-3 minuten, tot hij geurig en licht goudbruin is.
Voeg de rijst toe en maak eventuele klontjes los.
Voeg de tomatenpuree en de overige smaakmakers toe. Wil je een rijst met minder uitgesproken "tomatensmaak", begin dan met slechts de helft van de tomatenpuree.
Blijf de rijst losmaken en meng de smaakmakers goed erdoor. Bak de rijst 3 tot 4 minuten met de tomatenpuree.
Voeg het ei toe en meng het door de rijst.
Voeg de boter toe en meng die door de rijst. De boter is optioneel, maar sterk aan te raden: hij verzacht de zuurheid van de tomatenpuree.

Marineer het rundvlees 20 minuten tot 1 uur met de ingrediënten uit de groep rundvlees.
Verhit olie in een wok op hoog vuur en roerbak het rundvlees tot het gaar is.
Giet het vocht af, voeg opnieuw olie toe en verhit de wok op hoog vuur.
Voeg, zodra de wok heet is, de eieren toe en bak ze als spiegeleieren. Serveer ze meteen.

Garneer de borden met plakjes tomaat en komkommer.
Schep de rijst aan de ene kant van het bord en leg het rundvlees aan de andere kant.
Leg op elke portie rijst een spiegelei. Werk af met lente-ui en ingelegde uien.

Snijd de ui en de sjalot in dunne plakjes.
Doe het zout, de suiker en de rijstazijn in een pot en meng goed.
Doe de gesneden ui en sjalot in de pot.
Vul aan met water.
Je kunt de uien meteen eten, maar na een paar uur of een nacht zijn ze nog lekkerder. Ze zijn klaar zodra ze egaal roze van kleur zijn.

Je kunt de uien meteen eten, maar na een paar uur of een nacht zijn ze nog lekkerder. Ze zijn klaar zodra ze egaal roze van kleur zijn.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!