Servings: 4 인분
재료
- 4 인분 검은콩 스파게티
- 600 그램 고기 다진 소고기와 돼지고기를 반씩 섞거나 취향에 따라 다른 고기 사용
- 2 파프리카 빨간색
- 4 토마토
- 4 쪽 마늘
- 2 샬롯 (양파)
- 12 올리브 검은색
- 한 꼬집 소금 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 천일염
- 한 꼬집 후추 흑후추
- 버터 (풀을 먹고 자란 소의 우유로 만든 것), 볶음용
- 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유 대체용
간편하게 만드는 소스
- 토마토 페이스트 또는 파사타 생토마토와 파프리카 대신 사용
Procédé
- 오븐을 220도로 예열해 주세요. 파프리카를 오븐 선반 위에 올려 주세요. 필요하면 아래에 알루미늄 포일을 깔아 흘러내리는 즙을 받아 주세요. 껍질이 검게 그을릴 때까지 30분간 구워 주세요. 그런 다음 식혀 주세요(껍질을 쉽게 벗기려면 감싸서 식히는 것이 좋아요. 아래에 깔았던 알루미늄 포일을 사용해도 좋아요).2 파프리카
- 냄비에 물을 끓여 주세요. 토마토를 잠깐 담가 데친 뒤 식혀 주세요.4 토마토
- 샬롯을 얇게 썰어 주세요. 프라이팬을 달군 뒤 샬롯이 투명해질 때까지 볶아 주세요. 불을 조금 줄이고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶아 주세요.2 샬롯, 버터, 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유
- 마늘을 마늘 압착기로 으깬 뒤 다진 고기와 함께 넣어 주세요. 다진 고기를 잘게 풀어 가며 완전히 익혀 주세요. 필요하면 남는 수분이나 기름을 따라 버려 주세요.4 쪽 마늘, 600 그램 고기
- 그동안 토마토와 파프리카의 껍질을 벗겨 주세요. 씨가 있는 부분을 제거하고 조각으로 썰어 주세요. 잠시 물기를 빼거나 가볍게 두드려 물기를 닦아 주세요. 다진 고기에 넣어 주세요. 잘 섞은 뒤 불을 줄여 주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여 주세요. 취향에 맞게 소금과 후추로 간해 주세요.한 꼬집 소금, 한 꼬집 후추, 토마토 페이스트 또는 파사타
- 스파게티는 포장에 적힌 안내에 따라 삶아 주세요.4 인분 검은콩 스파게티
- 그동안 올리브를 길이 방향으로 반 갈라 주세요. 한쪽은 몸통으로 쓰고, 다른 한쪽은 잘라 다리 8개를 만들어 주세요.12 올리브
Notes
조리 도구 : 냄비, 과불화화합물이 없는 큰 프라이팬, 220도로 예열한 오븐, 잘 드는 작은 칼, 마늘 압착기, 알루미늄 포일(선택 사항), (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더(선택 사항).
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