마른 렌틸콩을 사용하는 경우: 볼에 렌틸콩과 넉넉한 양의 물을 넣고 약 4시간 불려 주세요. 작은 체에 밭쳐 헹궈 주세요. 그런 다음 찬물에 넣고 끓이기 시작해 반 시간 동안 삶아 주세요. 물기를 빼고 잠시 두어 겉의 물기를 살짝 말리면서 식혀 주세요. 통조림 렌틸콩은 작은 체에 밭쳐 가볍게 헹군 뒤 겉의 물기를 살짝 말려 주기만 하면 됩니다. 주키니를 프라이팬에 굽는 동안 준비해도 됩니다.

양파는 반달 모양으로 비교적 얇게 썰어 작은 그릇에 담고 발사믹 식초를 넉넉히 부어 두세요. 최소 약 3큰술을 넣으면 샐러드를 버무릴 때 쓸 2큰술이 남습니다. 가끔 저어 주세요.

주키니를 조각으로 썰고 약간 센 불에서 모든 면을 노릇하게 구워 주세요. 표면이 살짝 캐러멜화되기 시작할 때까지 익혀 주세요.

마늘은 마늘 압착기로 으깨고, 주키니를 프라이팬에 넣은 지 약 십 분이 지나면 넣어 주세요. 칠리 플레이크, 로즈메리, 오레가노를 넣고 함께 볶아 주세요. 마지막 일 분 동안 메이플 시럽 또는 메이플 맛 감미료를 넣어 주세요.

그동안 햄프시드를 기름 없이 볶아 주세요. 처음에는 별다른 변화가 없다가 마지막에는 갑자기 아주 빠르게 익으니 곁에서 지켜봐 주세요.

루콜라에 엑스트라 버진 올리브유 두 큰술과 발사믹 식초를 넣고 버무려 주세요. 접시에 나누어 담아 주세요.

렌틸콩과 주키니를 섞고 페타 치즈를 부수어 넣어 주세요. 루콜라 위에 나누어 올려 주세요.

그 위에 양파를 고루 올리고 마지막으로 햄프시드를 뿌려 주세요.