Servings: 4
재료
채소 손질
- 1 붉은 단호박 약 1 킬로그램
- 2 감자 약 300 그램
- 1 당근
- 1 양파 중간 크기
- 1 쪽 마늘
익히기
- 2 큰술 올리브유
- 1 리터 채소 육수
갈기와 간 맞추기
- 100 밀리리터 생크림 또는 식물성 크림
- 1 작은술 소금 입맛에 맞게 조절
- 0.5 작은술 흑후추
- 1 꼬집 육두구
상에 내기
- 2 큰술 호박씨
- 몇 줄기 파슬리 또는 차이브
- 1 줄기 레몬즙 선택 사항
Procédé
채소 손질
- 붉은 단호박은 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 껍질도 먹을 수 있어요.1 붉은 단호박
- 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요.
- 붉은 단호박을 껍질째 조각내 주세요.
- 감자 껍질을 벗겨 주세요.2 감자
- 감자를 조각내 주세요.
- 당근을 조각내 주세요.1 당근
- 양파를 얇게 썰어 주세요.1 양파
- 마늘을 으깨 주세요.1 쪽 마늘
익히기
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달궈 주세요.2 큰술 올리브유
- 양파를 넣고 갈색이 나지 않도록 저어 가며 투명해질 때까지 3~4분간 볶아 주세요.
- 마늘을 넣고 갈색이 나지 않도록 저어 가며 30초간 볶아 주세요.
- 썰어 둔 붉은 단호박, 감자, 당근을 넣어 주세요.
- 모든 채소에 기름이 고루 묻도록 2분간 섞어 주세요.
- 육수를 부어 주세요.1 리터 채소 육수
- 팔팔 끓여 주세요.
- 불을 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 25~30분간 뭉근히 끓여 주세요. 칼끝으로 찔렀을 때 붉은 단호박은 껍질까지, 감자도 걸리는 느낌 없이 쑥 들어가야 해요.
갈기와 간 맞추기
- 냄비를 불에서 내려 주세요.
- 핸드 블렌더나 믹서로 붉은 단호박 껍질이 완전히 갈리고 수프가 아주 매끈해질 때까지 갈아 주세요.
- 생크림을 넣고 섞어 주세요.100 밀리리터 생크림
- 소금, 후추, 육두구로 간을 해 주세요.1 작은술 소금, 0.5 작은술 흑후추, 1 꼬집 육두구
- 냄비를 다시 약불에 올려 2~3분간 데워 주세요. 끓으면 크림이 분리될 수 있으니 끓이지 않도록 해 주세요.
상에 내기
- 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.
- 수프를 뜨거울 때 그릇에 담아 주세요.
- 그릇마다 호박씨와 파슬리 또는 차이브를 뿌려 주세요.2 큰술 호박씨, 몇 줄기 파슬리
- 원한다면 상에 내기 직전에 레몬즙을 살짝 둘러 맛을 더해 주세요.1 줄기 레몬즙
Notes
붉은 단호박을 껍질째 감자, 당근과 함께 일반 냄비에 끓이는 일상적인 수프예요. 껍질을 그대로 쓰면 시간을 절약하고 풍미도 더할 수 있어요. 자르기 전에 단호박을 깨끗이 씻기만 하면 돼요.
유제품 없이 만들려면 생크림을 식물성 크림으로 바꿔 주세요.
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