오븐을 200도로 예열합니다. 카망베르 치즈를 냉장고에서 꺼냅니다.

붉은 밤호박의 윗부분을 잘라냅니다(전체 높이의 1/3에서 1/4 정도). 아이스크림 스쿱으로 씨를 제거합니다. 안쪽 가장자리의 과육을 조금 더 파냅니다. 기름을 바르고 소금을 뿌립니다.

마늘은 껍질을 벗겨 큼직하게 자릅니다. 붉은 밤호박 안에 넣습니다.

붉은 밤호박을 오븐용 용기에 담습니다. 필요하면 밑면을 조금 잘라 평평하게 만듭니다(오븐에서 익어 부드러워지면서 자연스럽게 더 안정적으로 놓이기도 합니다). 너무 많이 잘라내면 속이 새어 나올 수 있으니 주의합니다.

오븐에 넣고 20분간 굽습니다.

무설탕 시럽에 소금 약간, 고수씨 가루, 칠리 플레이크를 섞습니다. 잠시 따로 둡니다.

타임은 잎을 떼어내고, 오레가노는 잘게 썰거나 손으로 찢습니다. 이것도 잠시 따로 둡니다.

붉은 밤호박을 오븐에서 꺼냅니다. 숟가락으로 마늘을 꺼냅니다. 마늘 으깨기로 누르거나 으깹니다.

타임과 오레가노를 각각 절반씩 붉은 밤호박 안에 골고루 넣습니다. 카망베르 치즈를 통째로 넣습니다. 치즈 윗면에 칼집을 냅니다. 칼집 사이에 마늘과 남은 오레가노 절반을 골고루 넣습니다.

섞어 둔 시럽을 위에 붓습니다. 다시 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내 남은 타임 절반을 위에 골고루 뿌립니다.

작은 숟가락을 곁들여 내거나, 피타 또는 저탄수화물 납작빵과 함께 냅니다.