Servings: 4 개
재료
- 4 뼈를 발라낸 닭다리살 유기농 방목 닭
- 4 큰 장 파르마 햄 또는 세라노 햄 너무 얇지 않은 것, 얇으면 두 겹으로 사용
- 100 g 페코리노 치즈 또는 파르메산 치즈
- 4 장 생 세이지 잎
- 4 줄기 생 오레가노
- 1 쪽 마늘
- 2 큰술 케이퍼
- 4 꼬집 흑후추 간 것
- 4 꼬집 소금(켈틱 바다 소금)
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브유
Procédé
- 오븐을 200도로 예열합니다. 오븐용 용기를 준비합니다.
- 치즈를 강판에 갑니다. 케이퍼는 물기를 뺍니다. 마늘은 프레스로 으깹니다.100 g 페코리노 치즈, 2 큰술 케이퍼, 1 쪽 마늘
- 닭다리살을 최대한 평평하게 펼칩니다. 파프리카 가루, 후추, 소금으로 간합니다.4 뼈를 발라낸 닭다리살, 1 작은술 파프리카 가루, 4 꼬집 흑후추, 4 꼬집 소금(켈틱 바다 소금)
- 닭다리살 위에 마늘을 고루 펴 바릅니다. 그 위에 치즈의 절반을 고루 올립니다.
- 닭다리살을 다시 접고 햄으로 감쌉니다. 오븐용 용기에 담습니다. 윗면에 올리브유를 붓으로 바릅니다.4 큰 장 파르마 햄 또는 세라노 햄, 1 큰술 엑스트라 버진 올리브유
- 햄으로 감싼 닭다리살 위에 치즈를 고루 올립니다. 그 위에 케이퍼를 고루 뿌립니다. 오븐에서 30분간 굽습니다.
Notes
도구: 200도로 예열한 오븐, 오븐용 용기, 조리용 붓.
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