토마토, 파프리카, 호두를 넣은 엔다이브 그라탱
사르르 녹는 치즈를 얹은 이 엔다이브 그라탱은 토마토 파사타, 파프리카, 호두가 어우러져 프랑스의 풍미를 담은 푸짐한 요리입니다.
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Servings: 2 인분
재료
- 3~4 엔다이브
- 1 파프리카 노란색 또는 빨간색
- 넉넉한 한 줌 호두 기호에 맞는 견과류
- 100 g 치즈 염소젖으로 만든 압착 치즈로, 숙성 초기 또는 반숙성된 것
- 200 ml 토마토 파사타
- 3 큰술 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유
- 1 큰술 아몬드 버터
- 1 작은술 말린 오레가노
- 0.5 작은술 말린 타임
- 0.5 작은술 말린 로즈메리
- 0.5 작은술 말린 세이지
- 한 꼬집 후추 검은색
- 넉넉한 한 꼬집 소금 켈틱 천일염 또는 히말라야 핑크 소금
Procédé
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 엔다이브를 씻고 밑동을 잘라냅니다. 엔다이브의 굵기에 따라 세로로 2등분 또는 4등분합니다.3~4 엔다이브
- 파프리카를 씻어 안쪽의 흰 막과 씨를 제거하고 길쭉하게 썹니다. 엔다이브와 파프리카를 오븐용 용기에 고루 담습니다.1 파프리카
- 견과류를 절구에 넣고 가볍게 부숩니다. 피칸처럼 잘 부서지는 견과류는 손으로 부숴도 됩니다. 절반 정도를 채소 사이사이에 고루 뿌립니다.넉넉한 한 줌 호두
- 치즈를 강판에 갑니다. 절반 정도를 채소와 견과류 사이사이에 고루 뿌립니다.100 g 치즈
- 컵에 토마토 파사타를 담고 허브, 올리브유, 아몬드 버터를 넣어 섞습니다. 채소 위에 붓습니다.200 ml 토마토 파사타, 3 큰술 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유, 1 큰술 아몬드 버터, 1 작은술 말린 오레가노, 0.5 작은술 말린 타임, 0.5 작은술 말린 로즈메리, 0.5 작은술 말린 세이지, 한 꼬집 후추, 넉넉한 한 꼬집 소금
- 남은 치즈와 견과류를 소스 위에 고루 뿌립니다. 용기를 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.
Notes
녹여 사용할 치즈는 우유, 유당 또는 A1 카세인을 섭취하는지 여부에 따라 선택합니다.
영양 정보는 혼합 견과류를 기준으로 계산했습니다. 피칸이나 아몬드는 탄수화물 함량이 더 낮습니다.
도구: 200도로 예열한 오븐, 오븐용 용기, 작은 볼.
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