오븐을 180도로 예열합니다. 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

코코넛 가루에 베이킹파우더, 차전자피, 잔탄검, 소금을 넣고 섞습니다. 코코넛 오일을 녹여 넣고 달걀과 코코넛 요거트도 넣습니다. 잠시 충분히 섞어 줍니다. 반죽은 점차 되직하고 묵직해집니다. 틀에 깐 유산지 위에 반죽을 붓거나 숟가락으로 떠 넣습니다. 틀을 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

틀을 오븐에서 꺼낸 다음, 유산지를 잡아 위로 들어 올려 빵을 틀에서 꺼내 수증기가 빠져나가게 합니다. 빵이 충분히 식으면 유산지를 제거합니다. 빵을 잠시 더 그대로 둡니다.

빵은 약 2일간 보관하거나 식힌 뒤 냉동 보관합니다. 냉동할 때는 먼저 조각으로 썰어 주세요! 코코넛 오일로 만든 빵은 날씨가 더울 때 냉장 보관합니다.