Servings: 4
재료
Pain et jambon
- 8 장 식빵
- 4 장 잠봉 블랑
- 15 ml 버터 녹인 것
Appareil au fromage
- 200 g 에멘탈 치즈 강판에 간 것
- 200 ml 되직한 크렘 프레슈
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추
- 4 이쑤시개 크로크무슈 고정용
Procédé
Préparation
- 볼에 강판에 간 에멘탈 치즈와 되직한 크렘 프레슈를 넣고 섞습니다.200 g 에멘탈 치즈, 200 ml 되직한 크렘 프레슈
- 치즈 혼합물에 소금과 후추로 간합니다.1 꼬집 소금, 1 꼬집 후추
- 붓으로 식빵 각 장의 한쪽 면에만 버터를 바릅니다.8 장 식빵, 15 ml 버터
- 식빵 4장을 버터를 바르지 않은 면이 위로 오도록 놓고, 각각 햄을 한 장씩 올립니다.4 장 잠봉 블랑
- 가장자리까지 닿지 않도록 햄 위에 치즈 혼합물을 나누어 펴 바릅니다.
- 남은 식빵 4장을 버터 바른 면이 바깥쪽을 향하도록 덮습니다.
- 크로크무슈를 각각 손바닥으로 꾹 눌러 단단하게 만듭니다.
- 크로크무슈 중앙에 위에서 아래로 이쑤시개를 하나씩 꽂아 식빵 두 장을 고정합니다.4 이쑤시개
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 180 °C로 3분간 예열합니다.
- 바스켓에 크로크무슈 2개를 서로 닿거나 겹치지 않게 한 층으로 평평하게 놓습니다.
- 180 °C에서 7분간 굽습니다(첫 번째 분량). 굽는 중간(3~4분 후)에 조심스럽게 뒤집습니다.
- 구워진 색을 확인합니다. 빵의 양면이 노릇하고 치즈는 속까지 녹아야 합니다. 윗면이 아직 연한 색이면 1~2분 더 굽습니다.
- 먼저 구운 크로크무슈를 꺼내고 남은 2개도 같은 방법으로 굽습니다(7분 + 필요시 1~2분 추가). 굽는 중간에 뒤집습니다.
Finition
- 이쑤시개를 제거합니다.
- 에어프라이어 밖에서 1분간 두었다가 바로 냅니다.
Notes
- 윗면의 식빵이 들려 타는 것을 방지하려면 크로크무슈 중앙에 이쑤시개를 하나씩 꽂고, 먹기 전에 제거하세요.
- 치즈가 흘러나오는 것을 줄이려면 굽기 전에 샌드위치를 꾹 눌러 주고, 가장자리까지 속을 채우지 마세요(약 1 cm를 남기세요).
- 크로크무슈 사이에 최소 1 cm의 간격을 두고 한 층으로 구우세요. 대부분의 기기에서는 굽는 중간에 반드시 뒤집어야 합니다.
- 종이호일은 크로크무슈 크기에 맞춘 작은 유공 시트를 사용하세요. 큰 종이호일은 공기 순환을 막습니다.
- 예열(3분)을 하면 더 노릇하게 구워집니다. 예열하지 않을 경우 1~2분 더 구우세요.
- 200 °C를 넘기지 마세요. 속의 치즈가 녹기 전에 빵이 너무 빨리 갈색으로 변합니다.
- 데우기: 150 °C에서 3~4분간 데우세요(필요하면 작은 알루미늄 포일 조각을 2분간 덮어 주세요).
- 크로크마담 버전: 다 구운 뒤 달걀 프라이를 올리고 160 °C에서 3분 더 구우세요.
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